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Ingrédients
Nombre de personnes
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5 pommes de terre moyennes
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Vermicelles selon les goûts
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Persil ciselé ou coriandre
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Préparation
Total : 45
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
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1
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Préparer un couscous ou bien réserver une partie du bouillon selon la quantité de soupe à préparer.
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2
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Faire cuire les pommes de terre dans le bouillon du couscous. Une fois les pommes de terre cuites, les retirer, les écraser à la fourchette et remettre cette purée dans le bouillon.
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3
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Ajouter les vermicelles.
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4
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Retirer 6 louches de bouillon et le laisser refroidir.
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5
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Préparer la liaison en mélangeant le jaune d'œuf avec les 6 louches de bouillon.
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6
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Ajouter le citron et le persil ou la coriandre.
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7
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Verser dans la soupe, remuer et éteindre le feu.
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