|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
Préparation
Total : 35
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
|
1
|
Nettoyez le cresson coupez et jetez la partie des tiges munies de racines pour n'en conserver que les bouquets.
|
|
2
|
Lavez le cresson puis faites-le tremper dans de l'eau froide additionnée de vinaigre pendant 12 à 20 minutes.
|
|
3
|
Rincez alors le cresson égouttez-le épongez-le hachez-le grossièrement puis passez-le au mixer ou à la moulinette pour le réduire en purée.
|
|
4
|
Faites fondre le beurre sans le laisser colorer ajoutez la purée de cresson assaisonnez et laissez cuire 10 minutes à petit feu en remuant à la cuillère de bois.
|
|
5
|
Incorporez la crème à la purée de cresson et poursuivez la cuisson encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
|
|
6
|
Cette mousse de cresson est excellente avec un rôti de veau un steak au poivre ou une venaison.
|
|
