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Ingrédients
Nombre de personnes
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125 g de beurre un dl de porto
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Préparation
Total : 115
mn - Préparation : 25 mn - Cuisson : 90 mn
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1
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Assaisonnez le rôti de sel et de poivre de Cayenne. Laissez les épices pénétrer.
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2
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Pendant ce temps faites fondre les échalotes émincées dans le beurre. Passez celui-ci sur la viande pour retirer les échalotes qui ne servent qu'à parfumer.
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3
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Faites dorer et cuire le rôti à bon four pendant une heure et demie environ en l'arrosant de son jus additionné du porto.
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4
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Au moment de servir faites chauffer un grand plat en métal. Disposez dessus les plantes aromatiques séchées (basilic thym laurier sarriette et romarin). Posez le rôti sur ce lit d'aromates.
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5
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Arrosez de whisky bouillant et flambez.
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6
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Servez la sauce à part.
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