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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 grosse scarole (ou des pissenlits)
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1000 g de petites pommes de terre
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100 g de lard maigre fumé
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Préparation
Total : 30
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn
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1
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Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les faire refroidir, puis les éplucher.
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2
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Dans une poêle faire fondre lentement le lard gras et maigre coupé en petits dés.
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3
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Pendant ce temps dans une cocotte préparer une couche de salade découpée grossièrement, une couche de pommes de terre coupées en rondelles assez fines, la moitié des échalotes et la moitié de gousses d'ail coupées finement.
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4
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Saler, poivrer et recommencer puis verser le lard fumant, l'huile chaude et le vinaigre par-dessus le tout.
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5
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Mettre la cocotte à feu vif quelques secondes remuer pour bien mélanger le tout.
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