|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
700 g de poisson blanc (lotte, colin, St-pierre)
|
|
1 litre de court-bouillon pour poisson ou de fumet
|
|
1 c à soupe d'estragon haché
|
|
Préparation
Total : 55
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn
|
1
|
Faites pocher le poisson pendant 10 mn dans le court-bouillon.
|
|
2
|
Egouttez-le, retirez peaux et arêtes, émiettez la chair. D'autre part plongez les tomates pendant quelques secondes dans de l'eau chaude pour pouvoir les peler plus facilement, coupez-les en morceaux, épépinez-les et faites-les fondre sur feu doux avec l'oignon et l'assaisonnement.
|
|
3
|
Ajoutez l'estragon haché.
|
|
4
|
Battez les oeufs entiers, joignez la purée de tomates et le poisson émietté, mélangez bien le tout.
|
|
5
|
Versez la préparation dans un moule en couronne beurré et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 30 mn.
|
|
7
|
Pour servir, démoulez et garnissez de feuilles de salade verte, de quartiers de tomates et de feuilles d'estragon à volonté.
|
|
8
|
Accompagnez d'une mayonnaise parfumée à l'estragon.
|
|
