|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
Préparation
Total : 40
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn
|
1
|
Coupez le potiron en cubes, après l'avoir épluché, mettez-le dans une casserole avec le sel, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le légume soit souple, tournez à la cuillère de bois pour obtenir une purée il n'est pas nécessaire de passer au presse-purée.
|
|
2
|
Laissez cuire à petit feu pour épaissir la purée le plus possible.
|
|
3
|
Pendant ce temps préparez la béchamel.
|
|
4
|
Faites fondre le beurre dans une grande casserole car elle devra contenir toute la préparation.
|
|
5
|
Ajoutez la farine et tournez à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange mousse.
|
|
6
|
Ajoutez alors hors du feu et d'un seul coup le lait froid.
|
|
7
|
Remettez sur le feu laissez épaissir en tournant.
|
|
8
|
Cette préparation doit être très épaisse car c'est elle qui soutiendra le soufflé.
|
|
9
|
Ajoutez alors la purée de potiron poivre quelques râpures de muscade.
|
|
10
|
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs battez les blancs en neige très ferme.
|
|
11
|
Dans la casserole, feu éteint, ajoutez le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, mélangez bien puis dans cette pâte encore chaude ajoutez les blancs battus.
|
|
12
|
Pour ne pas casser les blancs mélangez la pâte de bas en haut à la spatule.
|
|
13
|
Versez dans un moule beurré mettez à four moyen (th 4-5).
|
|
14
|
Servez de suite ce plat attend difficilement.
|
|
15
|
Il peut être servi en entrée ou comme accompagnement d'une viande blanche poulet porc ou rôti de veau.
|
|
