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Ingrédients
Nombre de personnes
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75 cl environ de fumet de poisson
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Préparation
Total : 45
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
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1
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Disposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez-les de fumet froid et du cidre, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre.
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2
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Faire cuire doucement une vingtaine de minutes.
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3
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Versez le jus de cuisson dans une casserole, laissez réduire quelques minutes à feu vif, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux tout en remuant bien.
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