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Ingrédients
Nombre de personnes
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Préparation
Total : 45
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
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1
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Pelez les asperges et cuisez-les.
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2
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Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes.
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3
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Passez le reste et les autres asperges au mixeur.
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4
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Préparez une béchamel avec le beurre, la farine, du sel, du poivre et une partie du lait.
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5
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Ajoutez la purée d'asperges à cette béchamel.
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6
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Etendez avec le reste du lait.
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8
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Ajoutez la crème et servez en mettant dans chaque assiette 3 pointes d'asperges et quelques brins de cerfeuil.
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9
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On peut rendre ce potage encore plus fin en ajoutant 1 ou 2 jaunes d'oeufs battus dans la soupière.
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10
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Fouettez pour bien mélanger.
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