|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
8 coquilles Saint-Jacques
|
|
1 litre de vin blanc de Provence
|
|
Préparation
Total : 50
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
|
1
|
Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 minutes dans le four).
|
|
2
|
Retirer les noix et le corail.
|
|
3
|
Laver très soigneusement à plusieurs eaux.
|
|
4
|
Dans une poêle faire fondre la moitié du beurre.
|
|
5
|
Y faire revenir l'oignon haché très finement.
|
|
6
|
Ajouter l'ail concassé, le bouquet garni, saler et poivrer.
|
|
7
|
Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ.
|
|
8
|
Retirer le bouquet garni et mettre dans la sauce le corail et les noix coupées en deux.
|
|
9
|
Cuire doucement encore 15 minutes.
|
|
10
|
Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché.
|
|
11
|
Hors du feu ajoutez cette préparation aux coquilles.
|
|
12
|
Bien remuer et servir dans le plat de cuisson.
|
|
