Charlotte à la mousse de citron vert - Mille et une Recettes - 1001re7
  
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Charlotte à la mousse de citron vert

Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Desserts
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Prix : Niveau :
Charlotte à la mousse de citron vert
Ingrédients
Nombre de personnes
4 citrons verts
3 oeufs
250 g de sucre en poudre
125 g de beurre
24 biscuits à la cuillère
1 kiwi
Préparation
Total : 60 mn - Préparation : 50 mn - Cuisson : 10 mn
1 A faire la veille de préférence, se conserve très bien au congélateur.
2 Râper finement le zeste des citrons verts après les avoir lavés et brossés énergiquement. Extraire le jus.
3 Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre et ajouter le jus et les zestes râpés.
4 Faire épaissir ce mélange sur feu doux comme une crème anglaise.
5 Filtrer la crème encore chaude pour éliminer les particules de zestes et ajouter le beurre travaillé en crème.
6 Bien battre le mélange au fouet, incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
7 Chemiser de papier sulfurisé les bords et le fond d'un moule à charlotte de grande taille.
8 Remplir le moule en alternant les couches de biscuits et de mousse au citron commencer et terminer par des biscuits.
9 Recouvrir de papier mettre un poids et faire prendre une nuit en réfrigérateur.
10 Démouler et retirer les papiers avant de servir.
11 Décorer de fines tranches de kiwi.