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Ingrédients
Nombre de personnes
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200 g de riz à grains ronds
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1 gousse de vanille une pincée de sel
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3 oeufs une vingtaine d'abricots.
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Pour les pocher: 250 g de sucre
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Pour napper l'entremets :
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un petit pot de compote d'abricots.
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Préparation
Total : 50
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn
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1
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Rincez le riz à l'eau courante.
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2
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Faites-le crever 3 mn dans 1 litre d'eau bouillante additionnée du jus de citron.
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3
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D'autre part faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sel.
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4
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Jetez-y le riz couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 mn.
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5
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Au bout de ce temps le riz doit avoir absorbé tout le lait.
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6
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Incorporez alors le sucre et hors du feu les oeufs battus en omelette.
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7
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Versez le riz dans un moule beurré (à côtes ou en couronne) et passez à four moyen 20 mn.
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8
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Pendant ce temps préparez un sirop avec le sucre et l'eau; quand il entre en ébullition jetez-y les abricots et laissez pocher 10 mn.
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9
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Egouttez-les coupez-les en deux retirez les noyaux.
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10
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Diluez la compote d'abricots avec un peu du jus de pochage des fruits.
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11
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Pour servir démoulez le riz décorez-le d'abricots pochés et nappez-le de compote d'abricots.
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