Asperges au jambon - Mille et une Recettes - 1001re7
  
Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?

Asperges au jambon

Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Entrées
Imprimer la recette Asperges au jambon 
Prix : Niveau :
Asperges au jambon
Crédits photo : Asperges au jambon - 15 July 2006, 01:57:24 - Nikchick
Ingrédients
Nombre de personnes
24 belles asperges.
Sauce :
2 jaunes d'oeufs
1 c a café de moutarde
Sel
Poivre
1 litre d'huile
4 blancs d'oeufs
4 tranches de jambon cru
Préparation
Total : 25 mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
1 Pelez les asperges liez-les en bottillons, puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
2 Mélangez les jaunes d'oeufs et la moutarde, salez, poivrez et versez l'huile peu à peu en remuant pour monter la sauce en mayonnaise.
3 Terminez en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
4 Présentez les asperges chaudes avec cette sauce et le jambon.