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Asperges à la crème
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Accompagnements
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Prix :
Niveau :
Ingrédients
Nombre de personnes
1.5 kg d'asperges
Sauce :
200 g de crème fraîche liquide fleurette
4 jaunes d'oeufs
Sel
Poivre
Ciboulette hachée à volonté
Préparation
Total : 45 mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn
1
Pelez les asperges, liez-les en bottillons et plongez-les dans de l'eau frémissante salée. Laissez cuire à petits frémissements de 15 à 25 mn selon la grosseur des asperges. Vérifiez la cuisson en piquant à la fourchette la base d'une tige elle doit être tendre.
2
D'autre part mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, placez le tout dans un bain-marie chaud mais non bouillant et faites cuire sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition (comme pour une crème anglaise).
3
Retirez du feu dès que la sauce nappe la cuillère et saupoudrez à volonté de ciboulette hachée.
4
Servez chaud avec des asperges bien égouttées et chaudes également.
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Facile & Coût moyen
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