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Ingrédients
Nombre de personnes
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800 g de tomates concassées en conserve
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2 c à soupe de concentré de tomates
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Préparation
Total : 90
mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 60 mn
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1
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Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
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2
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Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré.
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3
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Remuez et ajoutez l'eau.
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4
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Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.
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5
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Coupez la mozzarella en dés.
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6
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Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
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7
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Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé.
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8
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Mettez au four à 210°C Th7 durant 20 minutes.
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