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Ingrédients
Nombre de personnes
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4 c à soupe d'un fin hachis d'ail et persil
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200 g de lard de poitrine
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Préparation
Total : 80
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn
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1
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Coupez le lard en fins lardons. Faites-les rissoler dans une cuillerée à soupe d'huile. Hachez finement le coeur de céleri, les lardons étant bien dorés retirez-les et faites étuver le céleri dans leur jus cuisson.
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2
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Prenez un plat creux en terre, frottez-le avec les gousses d'ail.
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3
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Coupez les aubergines en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur, pelez les tomates, coupez-les en tranches d'un cm d'épaisseur.
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4
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Emplissez la terrine de tranches d'aubergines, céleri, lardons et tomates par couches alternées, en saupoudrant chaque couche d'aubergines de hachis ail et persil.
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5
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Assaisonnez terminez par une couche d'aubergines. Arrosez avec de l'huile. Couvrez. Mettez 1 h à four moyen.
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6
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Servez dans le plat de cuisson.
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