|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
3 petits oignons nouveaux
|
|
Préparation
Total : 45
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
|
1
|
Préchauffer le four th 7 (210°C).
|
|
2
|
Emincer oignons et échalotes.
|
|
3
|
Faire chauffer dans une cocotte assez longue 2 c à soupe d'huile.
|
|
4
|
Lorsqu'elle est bien chaude y ajouter la bavette.
|
|
5
|
La faire revenir de chaque côté afin qu'elle soit bien dorée juste pendant 2mn.
|
|
6
|
Ne pas lui laisser le temps de cuire.
|
|
7
|
Saupoudrer de gros sel.
|
|
8
|
La déposer ensuite dans un plat et mettre la préparation au four th 7 durant 5 à 8 mn.
|
|
9
|
Lorsqu'elle est cuite la sortir et la réserver dans un plat chaud recouvert d'un couvercle.
|
|
10
|
Jeter la graisse de cuisson de la bavette mais ne pas rincer le plat.
|
|
11
|
Dans une poêle faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile à feu moyen et faire dorer les oignons et les échalotes pendant 5 mn.
|
|
12
|
Ajouter le vin blanc sec porter à ébullition pendant 10 mn pour le faire réduire ajouter un peu de beurre et battre vivement au fouet.
|
|
13
|
La sauce doit être onctueuse lisse et suffisamment épaisse.
|
|
15
|
Napper la viande de la sauce.
|
|
16
|
Disposer les oignons et les échalotes mis de côté tout autour.
|
|
