|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
1.2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte
|
|
1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature)
|
|
Un peu de concentré de tomate.
|
|
Préparation
Total : 200
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 180 mn
|
1
|
Grattez les carottes pelez les oignons.
|
|
2
|
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y la viande à dorer de tous côtés.
|
|
3
|
Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés.
|
|
4
|
Remettez la viande sur les oignons.
|
|
5
|
Mouillez avec un mélange fait de 2/3 de vin pour 1/3 d'eau.
|
|
6
|
Ajoutez sel poivre thym laurier persil concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux.
|
|
7
|
Faites venir l'ébullition sur feu vif.
|
|
8
|
Faites chauffer le four pendant que débute cette première cuisson.
|
|
9
|
Couvrez d'un papier beurré et d'un couvercle hermétique.
|
|
10
|
Faites cuire 2 h 30 au four à th 6.
|
|
11
|
La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire.
|
|
12
|
Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement hachées.
|
|
