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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 petite boîte de concentré de tomates
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20 cl de bisque de homard (facultatif)
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Préparation
Total : 95
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 80 mn
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1
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Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange beurre-huile pendant 10 mn.
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2
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Retirez-les et faites revenir les oignons, l'échalote et l'ail hachés à leur place sans les laisser colorer.
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3
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Remettez les calamars, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc.
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4
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Joignez le bouquet garni, l'assaisonnement, ajoutez si vous le souhaitez la bisque de homard pour corser la sauce et laissez mijoter 1 h.
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5
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Au moment de servir incorporez la crème fraîche.
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