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Ingrédients
Nombre de personnes
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6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve
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6 tranches de pain de mie passées au beurre.
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Préparation
Total : 35
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
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1
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Sortez les escargots de la boîte égouttez-les.
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2
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Essuyez les cèpes ôtez la partie terreuse taillez-les en escalopes.
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3
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Hachez les échalotes, l'ail, le persil, mélangez ce hachis au beurre, salez poivrez, muscadez.
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4
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Dans une sauteuse faites fondre ce beurre ajoutez les cèpes faites-les rissoler pendant 2 à 3 minutes en les faisant sauter.
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5
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Ajoutez les escargots mélangez.
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6
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Déglacez avec le riesling et faites réduire de moitié ajoutez alors la crème et faites encore réduire de moitié sur feu vif.
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7
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Dans le fond de chaque cassolette déposez un croûton de pain frit garnissez du mélange escargots-cèpes-sauce.
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