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Ingrédients
Nombre de personnes
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2 branches de céleri en dés
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1 c à café d'aneth séché ou de thym séché
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2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
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50 cl de fumet de poisson ou d'eau
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500 g de fruits de mer (crevettes, homard, pétoncles, crabe, palourdes, huîtres,etc.)
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2 c à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
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Craquelins de blé entier, émiettés
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Préparation
Total : 35
mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn
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1
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, faire revenir le céleri, l'oignon, la feuille de laurier, l'aneth et le poivre, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.
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2
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Incorporer les pommes de terre, faire revenir 2 minutes.
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3
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Augmenter à feu moyen-élevé, ajouter le fumet de poisson et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
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4
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A part mélanger la farine et le lait en fouettant et verser dans la casserole, amener à ébullition, en remuant souvent.
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5
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Incorporer les fruits de mer, laisser mijoter environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les fruits de mer aient cuit suffisamment.
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6
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Jeter la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre. Servir dans des bols et garnir chaque portion des craquelins émiettés.
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