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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 beau canard de Barbarie
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1 c à soupe de graisse d'oie ou de saindoux
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1 kg de choucroute déjà cuite
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Quelques baies de genévrier
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Préparation
Total : 95
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 80 mn
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1
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Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux en assaisonnant.
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2
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Mouillez de vin et d'eau.
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3
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Ajoutez la choucroute, l'oignon et l'assaisonnement.
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4
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Joignez le lard et couvrez.
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5
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Laissez cuire doucement pendant 1 h en mouillant si nécessaire avec un peu d'eau pour que la choucroute n'attache pas.
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6
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A mi-cuisson joignez les cervelas et la saucisse.
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7
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Servez le tout ensemble.
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