Cotes de veau aux échalotes - Mille et une Recettes

Cotes de veau aux échalotes
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Viandes
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Prix :

Niveau :

Ingrédients

Nombre de personnes

4 côtes de veau

30 g de beurre

1 c à soupe d'huile

2 échalotes sel poivre

100 g de lard fumé

1 dl de vin blanc sec

100 g de crème fraîche persil haché à volonté.

Préparation

Total : 30 mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

1	Faites cuire les côtes de veau à la poêle 5 à 6 mn de chaque côté dans le mélange beurre-huile salez poivrez.

2	Retirez-les et gardez-les au chaud.

3	Faites revenir alors dans la même poêle le lard et les échalotes hachées.

4	Mouillez au vin et laissez réduire de moitié.

5	Liez la sauce avec la crème fraîche rectifiez au besoin son assaisonnement.

6	Nappez-en les côtes.

7	Parsemez de persil haché à volonté.

8	Servez avec des tagliatelles ou des pommes de terre rissolées.

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