Crème brûlée - Mille et une Recettes - 1001re7
  
Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?

Crme brle

Recette propose par 1001re7 - Dans la catgorie Desserts
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Prix : Niveau :
Crme brle
Ingrdients
Nombre de personnes
5 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 cl de crme fleurette
1 gousse de vanille
Prparation
Total : 80 mn - Prparation : 20 mn - Cuisson : 60 mn
1 Fouettez 5 jaunes d'ufs avec 100 g de sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse et devienne bien mousseux.
2 Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intrieur avec un couteau. Dposez les graines rcupres directement dans le saladier et mlangez.
3 Ajoutez progressivement 50 cl de crme fleurette et mlangez nergiquement au fouet.
4 Versez la crme dans les ramequins et passez-les au four prchauff 100c jusqu' 140c selon la puissance de votre four pendant environ 1 heure. Laissez refroidir temprature ambiante puis placez au rfrigrateur pendant environ 2 heures pour que la crme soit bien fige.
5 Il existe 3 faons de caramliser une crme brle aprs l'avoir saupoudre de cassonade : Utiliser un chalumeau de cuisine ou passer les crmes quelques instants sous le gril du four trs chaud (si vous choisissez cette option, placez les crmes au conglateur 15-20 minutes avant de les caramliser) ou encore utiliser un fer rond spcial crme brule et chauff au rouge. Ne brlez vos crmes qu'au moment de servir pour que la crme garde tout son craquant.