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Ingrédients
Nombre de personnes
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200 g de biscuits à la cuillère
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1 boîte de 1/2 d'abricots au sirop
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1 pot de confiture d'abricots
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100 g de poudre d'amandes
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4 cuillerées à soupe de rhum
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Préparation
Total : 55
mn - Préparation : 35 mn - Cuisson : 20 mn
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1
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Commencer par préparer la crème pâtissière.
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2
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Faire bouillir le lait.
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3
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Pendant ce temps dans une jatte battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
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Puis ajouter petit à petit la farine et le lait en tournant sans cesse.
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5
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Remettre sur le feu moyen tout en remuant jusqu'à épaississement de la préparation.
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6
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Laisser cuire encore 5 mn et incorporer une cuillerée à soupe de rhum et le beurre.
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7
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Puis laisser refroidir.
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8
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Verser le sirop de la boîte d'abricots dans une casserole avec 2 dl d'eau et 80 g de sucre.
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9
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Faire fondre et laisser refroidir.
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10
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Ajouter alors les 3 cuillerées de rhum.
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11
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Détailler ensuite les abricots en lamelles régulières.
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Dans une assiette creuse remplie de sirop plonger rapidement quelques biscuits et les disposer bien serrés au fond d'un moule à charlotte.
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13
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Répéter l'opération pour tapisser toutes les parois du moule.
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14
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Tartiner tous les biscuits de confiture puis mettre une couche de crème pâtissière quelques lamelles d'abricots puis de la poudre d'amandes.
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Continuer en alternant tous ces ingrédients et terminer par des biscuits.
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Ranger au réfrigérateur jusqu'au lendemain en couvrant d'une soucoupe avec un poids dessus pour bien tasser.
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Au moment de servir démouler la charlotte et décore avec des abricots frais ou au sirop quelques bâtonnets d'angélique et de feuilles de menthe.
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