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Ingrédients
Nombre de personnes
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4 escalopes fines de poulet, de dinde ou de veau
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2 tranches fines de jambon blanc
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1 petit pot de sauce tomate
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Préparation
Total : 40
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn
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1
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Pour les ballottines : Couper quatre grands carrés de film alimentaire pour cuisson.
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2
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Couper les tranches de jambon cuit en deux.
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3
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Couper la mozzarella en huit tranches fines.
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4
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Déposer une escalope fine au centre de chaque carré de papier film.
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5
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Déposer dessus une tranche de jambon cuit.
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6
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Déposer par-dessus deux tranches de mozzarella.
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7
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Déposer une grosse cuillère de sauce tomate.
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9
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Fermer les quatre ballottines hermétiquement.
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10
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Plonger les ballottines pendant 10 minutes dans l'eau bouillante pour les précuire.
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11
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Les sortir de l'eau et les laisser refroidir quelques minutes avant de les déballer.
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12
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Pour la panure : Faire chauffer le four sur 220°C.
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Faire revenir les deux tranches de jambon cru dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
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14
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Lorsque le jambon est croustillant, le mixer pour obtenir une poudre.
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Mélanger la poudre de jambon avec la chapelure.
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Préparer une assiette avec de la farine, un bol avec un oeuf battu et une assiette avec la panure et le jambon cru.
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17
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Une fois les ballottines refroidies, passer chaque ballottine dans la farine, puis l'œuf puis la panure.
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Bien recouvrir et déposer sur une plaque du four avec du papier cuisson.
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19
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Faire cuire les cordons bleus pendant 10 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
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