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Ingrédients
Nombre de personnes
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Préparation
Total : 70
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn
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1
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Préparez le filet et mettez-le à rôtir 45 mn à four moyen (160°C).
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2
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Retirez alors du four et laissez refroidir.
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3
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Coupez le rôti en 2 dans le sens de la longueur.
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4
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Enlevez un peu de viande sur toute la longueur et garnissez le vide avec le foie gras truffé.
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5
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Refermez le filet et mettez-le sur un plat long.
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6
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Recouvrez la viande de gelée tiède.
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8
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Placez au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.
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9
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Disposez alors sur un plat de service coupez des tranches et décorez avec des morceaux de gelée de la gelée hachée et du cresson.
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