Gateaux de foies de volaille - Mille et une Recettes

Gateaux de foies de volaille
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Charcuteries
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Prix :

Niveau :

Ingrédients

Nombre de personnes

250 g de foies de volaille

50 g de farine

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

2 c à soupe de crème double

50 cl de lait sel poivre noix muscade

1 gousse d'ail

1 c à café de persil haché

Beurre pour les moules

Sauce :

1 boîte de bisque d'écrevisse

2 c à soupe de crème fraîche

Préparation

Total : 35 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

1	Broyez les foies de volaille bien nettoyés au mixer passez-les au tamis.

2	Ajoutez peu à peu la farine puis 2 oeufs entiers en travaillant bien au fouet.

3	Joignez ensuite les deux jaunes restants puis la crème et le lait assaisonnez et ajoutez ail pilé et persil haché.

4	Répartissez-la dans de petits moules individuels bien beurrés et faites cuire au four et au bain-marie pendant 20 mn, vous pouvez aussi ne faire qu'un seul gâteau de foies dans un moule à manqué beurré dans ce cas doublez le temps de cuisson.

5	D'autre part faites réchauffer le contenu de la boîte de bisque avec la moitié de son volume d'eau et la crème fraîche.

6	Nappez les gâteaux démoulés de cette sauce.

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