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Bonjour, on mange quoi aujourd'hui ?
Gigot en croute
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Viandes
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Prix :
Niveau :
Ingrédients
Nombre de personnes
800 g de gigots
3 rognons d'agneau coupés en petits carrés
1 verre à apéritif de madère
3 champignons
1 pâte feuilletée
Thym
Romarin
Estragon
Beurre
Préparation
Total : 60 mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn
1
Enlever avec un couteau à lame fine et pointue l'os court: dégager les chairs pour arriver jusqu'à la jointure; sectionner à cette jointure et enlever l'os court mais laisser celui qui a le manche.
2
Faire passer à la poêle dans un peu de beurre les rognons d'agneau.
3
Déglacer avec le madère ajouter les champignons thym romarin estragon (1 pincée de chaque).
4
Mettre cette préparation dans les cavités laissées par l'os qui a été enlevé.
5
Reconstituer les gigots en rapprochant les chairs et en les fixant par deux ou trois points de couture.
6
Frotter les gigots avec un peu de beurre.
7
Enfourner à feu vif pour saisir la viande et lui faire rendre son eau.
8
Laisser environ de 15 à 20 minutes.
9
Retirer du four et entourer d'une pâte feuilletée étendue finement au rouleau.
10
Dorer le dessus au jaune d'oeuf et remettre au four 20 minutes pour terminer la cuisson.
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Facile & Coût moyen
Viandes
Gigot en croute
800 g de gigots, 3 rognons d'agneau coupés en petits carrés, 1 verre à apéritif de madère, 3 champignons, 1 pâte feuilletée, Thym, Romarin, Estragon, Beurre, ...
Facile & Coût moyen
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2 kg de choucroute cuite, 6 saucisses de Strasbourg, 3 saucisses fumées, 0.5 palette de petit salé, 1 saucisse de Morteau, 1 petit morceau de saucisson à l'ail, Couennes de porc, 33 cl de bière,...
Cré photo : Premiere Choucroute - 30 janvier 2011 - new-york-city
Facile & Coût moyen
Viandes
Boeuf en croute au foie gras
800 g de rôti de boeuf, 200 g de foie gras en conserve, 200 g de pâte feuilletée, 1 jaune d’oeuf, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de mélange de poivre en grains, Fleu...
Cré photo : Beef Wellington - 26 novembre 2010 - William Jones
Moyen & Assez cher
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Choucroute de la mer
1 kg de choucroute cuite, 300 g de filets de saumon, 300 g de filets de julienne ou autre poisson blanc, 2 filets de haddock ou autre poisson fumé, 1 gousse d'ail, 1 litre de moules d'Esp...
Cré photo : Filet de sandre sur choucroute accompagné d'une sauce à base de Riesling - 3 août 2011 - DocteurCosmos
Moyen & Coût moyen
Viandes
Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras
1 kg de filet de boeuf, beurre, Crème fraîche épaisse, 100 g de foie gras mi cuit, 130 g de foie gras cru, 1 pâte feuilletée, 2 jaunes d’oeuf, Chapelure, Sauternes, Bouillo...
Cré photo : Beef Wellington - 25 December 2007, 20:43 - Parkerman & Christie from San Diego, USA
Très facile & Pas cher
Desserts
Croutes aux abricots
4 tranches de brioche, 2 demi-abricots au sirop, Gelée de groseille, Kirsch, Sucre, ...
Facile & Coût moyen
Plat traditionnel
Gigot en pot-au-feu
4.5 litres d'eau, 1 gigot de 2 kg environ, 1 kg de queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée, 250 g de joue de boeuf parée et rincée, 200 g d'oignons blancs, 200 g de carottes, 2 poireau...
Cré photo : Pot au feu - 7 octobre 2011 - Tai Kedzierski
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1 beau canard de Barbarie, 1 c à soupe de graisse d'oie ou de saindoux, Sel, Poivre, 20 cl de vin blanc sec, 30 cl d'eau, 1 kg de choucroute déjà cuite, 1 oignon, Quelques baie...
Très facile & Coût moyen
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Choucroute à l'alsacienne
2 kg de choucroute crue, 4 gros oignons, 3 carottes, 4 clous de girofle, 75 g de haies de genièvre, 1 bouquet garni, 150 g de saindoux des couennes de jambon ou de lard, 1 kg 500 de palette d...
Cré photo : Choucroute alsacienne garnie - 6 janvier 2015, 15:12:24 - Arnaud 25
Facile & Coût moyen
Viandes
Gigot aux pommes de terre
1.5 kg de gigot, 1.5 kg de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 2 brins de cerfeuil, 80 g de beurre ramolli, Sel, Poivre, ...
Cré photo : Un gigot d'agneau - 21 August 2016 - Benoît Prieur
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