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Ingrédients
Nombre de personnes
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800 g de haricots verts extra-fins
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250 g de champignons de Paris
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Préparation
Total : 45
mn - Préparation : 25 mn - Cuisson : 20 mn
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1
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Eplucher et laver les champignons, les émincer grossièrement.
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2
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Dans une casserole verser 1/4 de litre d'eau, ajouter le jus du demi-citron, la moitié du beurre et du sel, porter à ébullition puis y jeter les champignons émincés et les cuire 5 minutes sur feu vif.
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3
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Les égoutter et réserver le jus de cuisson.
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4
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Mélanger les le beurre qui reste avec la farine pour faire un beurre manié.
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5
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Equeuter les haricots verts, les laver et les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 minutes en les conservant un peu fermes, les rafraîchir et les égoutter.
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6
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Réaliser une sauce en liant le jus de cuisson des champignons avec le beurre manié.
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7
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Ajouter le gruyère râpé, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, quelques râpures de noix muscade et du poivre.
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8
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Mettre les haricots verts et les champignons dans un plat allant au four, les napper de sauce et faire gratiner.
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