|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
300 g Champignon de Paris
|
|
25 cl de crème liquide entière
|
|
700 g de tagliatelles fraîches
|
|
Préparation
Total : 30
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn
|
1
|
Éplucher les champignons et les émincer finement, puis les faire sauter pendant 3 min dans une poêle chaude avec 20 g de beurre. Ajouter ensuite le vin blanc, la crème et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 min.
|
|
2
|
Dans une poêle chaude avec de l'huile, saisir les grenadins de veau à feu vif pendant 1 min de chaque côté. Réduire ensuite le feu et laisser cuire encore 5 min en retournant les grenadins une fois. Les saler et les poivrer, puis les retirer et les réserver au chaud.
|
|
3
|
Déglacer la poêle avec le cognac en pinçant les sucs. Ajouter les champignons et la crème, puis remuer pendant 30s.
|
|
4
|
Cuire les tagliatelles fraîches dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 2 min dès reprise de l'ébullition.
|
|
5
|
Les égoutter ensuite soigneusement et les répartir immédiatement en assiettes creuses. Ajouter les grenadins de veau par-dessus et les garnir de champignons à la crème.
|
|
