|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
Préparation
Total : 40
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn
|
1
|
Lavez les anchois pour les débarrasser de leur sel, levez-en les filets et mettez ceux-ci à tremper à l'eau fraîche.
|
|
2
|
Effilez les haricots verts. Jetez-les dans une marmite d'eau salée ne les couvrez pas pour qu'ils restent bien verts. Comptez 15 minutes environ de cuisson.
|
|
3
|
Pendant ce temps faites durcir les oeufs. Passez-les ensuite à l'eau froide, écalez-les, retirez-en les jaunes et réservez-les. Les blancs ne seront pas utilisés.
|
|
4
|
Epongez soigneusement les anchois. Passez-en la moitié au mixer avec les gousses d'ail, les jaunes d'oeufs refroidis et l'huile. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de cette sauce qui doit avoir la consistance d'une mayonnaise.
|
|
5
|
Egouttez les haricots verts, dressez-les dans un légumier, rangez dessus le reste des filets d'anchois.
|
|
6
|
A l'aide d'une poche à douille décorez le plat avec la sauce.
|
|
