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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 petite boîte de concentré de tomate
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1 c à café de poivre moulu
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1 c à café de gingembre en poudre
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1 de c à café de cannelle en poudre
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30 g de farine coriandre fraîche persil plat
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Préparation
Total : 115
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 100 mn
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1
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La veille mettez les pois chiche à tremper.
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2
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Epluchez et hachez ensuite grossièrement l'oignon.
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3
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Mettez-le dans une grande casserole.
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4
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Découpez le morceau d'agneau en petits cubes.
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5
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Ajoutez-les ensuite dans la cocotte avec le concentré de tomate, les lentilles, les pois chiche égouttés, le poivre, le gingembre, la cannelle, le safran.
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6
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Ajoutez alors les cubes de bouillon de volaille et deux litres d'eau.
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7
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Amenez à ébullition. Ecumez la surface du bouillon. Réduisez le feu sous la casserole. Couvrez-la. Laissez mijoter pendant une heure et demie.
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8
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Mettez 90 cl d'eau à bouillir dans une casserole. Dès que l'eau bout, versez-y le riz en pluie. Laissez cuire 15 mn.
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9
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Egouttez-le en récupérant le jus de cuisson dans une jatte.
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10
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Ajoutez le riz dans la soupe.
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11
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Mélangez dans un bol la farine avec un peu de jus de cuisson, du riz et du bouillon.
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12
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Versez la préparation dans une petite casserole.
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13
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Hachez finement le persil, la coriandre. Ajoutez-les dans la petite casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 15 mn en mélangeant souvent.
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14
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Ajoutez cette préparation au bouillon.
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15
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Fouettez les oeufs quelques minutes dans un bol. Versez-les dans la soupe en battant énergiquement l'ensemble.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel.
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17
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Découpez les citrons en quartiers.
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18
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Servez la soupe bien chaude dans une soupière ou alors dans des bols.
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19
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Chaque convive pressera un peu de jus de citron dans son assiette ou dans son bol.
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