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Ingrédients
Nombre de personnes
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2 grosses tranches de jarret de boeuf avec os de 400 à 500 g chacune
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2 boites de tomates pelées
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6 c. à soupe d’huile d’olive
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Préparation
Total : 235
mn - Préparation : 25 mn - Cuisson : 210 mn
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1
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Couper les zestes des oranges et presser leur jus.
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2
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Blanchir les zestes des oranges à l’eau bouillante et les confire 30 minutes à feu très doux avec 25 centilitres d’eau et le sucre.
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3
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Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer les tranches de jarret de bœuf des deux côtés et à feu vif, ajouter les tomates pelées avec leur jus et les zestes d’oranges confits, verser le jus des oranges et 25 centilitres d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter 3 heures à couvert et à feu très doux.
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4
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Servir l’osso buco de bœuf accompagné de pâtes ou de polenta.
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