|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
Préparation
Total : 35
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
|
1
|
Dans une casserole, ajoutez le vin rouge, le Grand Marnier, le sucre, l'orange en morceaux, les épices, le vin et faites réduire à feu très doux.
|
|
2
|
Saisissez les magrets à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté puis laissez reposer la viande pendant quelques heures.
|
|
3
|
Hachez les anchois finement mélanger au piment d'Espelette et étaler cette pâte sur les magrets côté peau.
|
|
4
|
Préchauffez le four à 170°C.
|
|
5
|
Déposez les magrets dans un plat ou sur une plaque de cuisson, enfournez et laissez cuire 10 minutes. Laissez reposer quelques minutes
|
|
6
|
Lorsque la sauce est bien réduite, passez-la à la passoire fine, remettez la dans la casserole, portez à ébullition et liez légèrement avec la fécule. La sauce doit être nappante sans excès.
|
|
7
|
Réchauffez rapidement les magrets au four et servez sans attendre.
|
|
