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Ingrédients
Nombre de personnes
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Préparation
Total : 40
mn - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn
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1
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Nettoyez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, sel et poivre en secouant la casserole.
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2
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Décoquillez-les et filtrez le jus.
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3
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Hachez une bonne quantité d'oseille et de persil, faites-les fondre au beurre, saupoudrez de farine, mouillez du jus des moules et laissez mijoter 10 mn.
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4
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Remettez les moules, laissez chauffer doucement, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce hors du feu avec les jaunes d'oeufs.
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