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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 cuillerée à café d'origan
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Beurre pour beurrer le moule
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Préparation
Total : 105
mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 75 mn
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1
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Bien dégraisser l'épaule d'agneau puis la hacher grossièrement.
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2
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Peler les tomates, les épépiner et les détailler en cubes.
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3
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Hacher les oignons et l'ail.
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4
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Dans un faitout chauffer 1/4 de l'huile d'olive, y faire revenir la viande puis les oignons et l'ail hachés, les cubes de tomate et l'origan, saler et poivrer puis cuire 30 minutes environ sur feu moyen.
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5
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Oter le pédoncule des aubergines et les couper en tranches de 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
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6
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Dans une poêle chauffer le reste de l'huile puis sur feu moyen faire dorer les tranches d'aubergine sur les deux faces.
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7
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Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
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8
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Avec le beurre et la farine réaliser un roux blanc de façon à confectionner une béchamel en ajoutant le lait, saler et poivrer puis cuire 15 minutes sur feu doux.
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9
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Beurrer le plat à gratin.
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10
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Disposer les tranches d'aubergine sur toute la surface du fond et le long des rebords en chevauchant les tranches.
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11
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Ensuite garnir avec la farce d'agneau puis recouvrir avec le reste des aubergines.
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12
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Napper de sauce béchamel et saupoudrer de gruyère rapé.
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13
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Cuire 30 minutes à four moyen th 6 (200°).
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