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Pain de seigle
Recette proposée par
sysel
- Dans la catégorie
Divers
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : Tranche de pain de seigle - 27 juin 2011 - Rélie
Ingrédients
Nombre de personnes
380 g de farine de seigle
120 g de farine de froment T55
1 sachet de levure de boulanger
10 g de sel
30 cl d'eau
Préparation
Total : 50 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn
1
Versez dans un saladier les farines avec la levure.
2
Versez l’eau tiède, laisser reposer 1/4 d'heure.
3
Mélangez jusqu’à obtenir une boule puis pétrissez 10 minutes. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
4
Placez un torchon humide sur le saladier et laissez pousser pendant 3 heures. La pâte doit gonfler.
5
Reprenez la pâte et versez-la sur le plan de travail. Façonnez un boudin. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez de nouveau le torchon par-dessus et laissez pousser 1h.
6
A l’aide d’un couteau, réalisez des entailles. Faites préchauffer votre four à 220°C avec une lèchefrite remplie d’eau placée au plus bas. Enfournez le pain au milieu du four et faites cuire 35 minutes.
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