Piperade basquaise - Mille et une Recettes

Piperade basquaise
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Plat traditionnel
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Prix :

Niveau :

Crédits photo : Piperrada. Piperade - 1 avril 2015 - Pille

Ingrédients

Nombre de personnes

1 kg de tomates

5 oeufs

150 g de jambon de Bayonne

4 poivrons verts

1 oignon

Persil

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Total : 100 mn - Préparation : 30 mn - Cuisson : 70 mn

1	Coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir à feu doux dans l'huile sans le laisser roussir.

2	Par ailleurs, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et débarrassez-les de leurs graines.

3	Coupez-les en morceaux assez gros et ajoutez-les dans la poêle.

4	Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn.

5	Pelez les tomates, coupez-les chacune en quatre, pressez-les légèrement pour en extraire l'eau s'il y a lieu et ajoutez-les à la préparation ainsi que le jambon coupé en dés.

6	Rectifier l'assaisonnement en faisant attention au sel à cause du jambon.

7	Laissez cuire 30 mn environ jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

8	Juste au moment de servir cassez les oeufs sur la préparation et tournez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs aient pris la consistance d'oeufs brouillés.

9	Glissez la piperade dans un plat long préalablement chauffé, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt.

10	La préparation poivrons, tomates, oignons, jambon peut se cuire à l'avance.

11	Il suffit au dernier moment de la réchauffer et d'y casser les oeufs.

Facile & Pas cher Plat traditionnel
	Crédit photo : Piperrada. Piperade - 1 avril 2015 - Pille

Très facile & Pas cher Plat traditionnel
	Crédit photo : Poulet basquaise - 1 July 2018, 10:49:51 - Arnaud 25

Facile & Coût moyen Plat traditionnel
	Crédit photo : Poulet basquaise - 25 June 2018, 14:28:49 - Arnaud 25

Très facile & Pas cher Accompagnements

Facile & Pas cher Plat traditionnel
	Crédit photo : Piperade - 25 juin 2018, 14:25:06 - Arnaud 25

Facile & Coût moyen Poissons
	Crédit photo : Dos de cabillaud sauce basquaise - 23 mai 2014 - Criss Zachary

Facile & Coût moyen Poissons
	Crédit photo : Thon de Getaria à la Basquaise - 8 juillet 2011 - Maïté Marmouyet

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