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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 poulet coupé en morceaux
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2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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500ml de bouillon de poule
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40cl de crème fleurette entière
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Préparation
Total : 60
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn
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1
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Faites chauffer une cocotte sur feu modéré avec l'huile d'olive.
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3
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Laissez-le se colorer pendant une dizaine de minutes en le retournant de temps en temps. Hachez finement l'échalote.
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4
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Ôtez le poulet de la cocotte et mettez à la place l'échalote.
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5
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Remuez régulièrement pendant deux ou trois minutes puis ajoutez le vin et le bouillon de poule.
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7
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Faites cuire sur modéré pendant vingt à trente minutes.
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8
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Vérifiez la cuisson du poulet.
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9
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Quand il est cuit, enlevez-le du bouillon et mettez-le de côté dans une assiette.
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10
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Laissez maintenant réduire le bouillon de moitié.
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11
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Hachez grossièrement l'estragon.
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12
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Mettez-le dans le bouillon.
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13
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Versez la crème entière.
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Laissez de nouveau réduire jusqu'à la consistance désirée.
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La sauce doit napper la cuillère.
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Salez et poivrez à votre goût.
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17
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Remettez le poulet et laissez réchauffer une dizaine de minutes avant de servir avec un riz nature, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
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