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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 c à café de paprika doux
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1 c à café d'herbes de Provence séchées
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Préparation
Total : 90
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 70 mn
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1
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Coupez le poulet en 6 morceaux.
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2
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Préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons, l'huile, les échalotes et l'ail hachés menu, l'assaisonnement et les herbes.
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3
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Mettez-y le poulet et laissez macérer 3 à 4 h en retournant souvent la viande.
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4
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Egouttez-la et conservez la marinade pour la sauce.
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5
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Disposez chaque morceau de poulet sur une feuille de papier d'aluminium légèrement huilée, arrosez d'un filet de citron et refermez les papillotes.
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6
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Faites cuire à four chaud 30 mn environ.
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7
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Pour préparer la sauce : faites mijoter la marinade en lui ajoutant le vin blanc sec et le foie du poulet écrasé à la fourchette.
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8
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D'autre part faites cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d'eau salée jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide (20 à 25 mn) et passez les tomates huilées sous le gril pendant 10 mn (à la fin de la cuisson du poulet).
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9
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Servez la sauce et ces accompagnements avec le poulet.
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10
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Si vous voulez que les morceaux de poulet soient dorés à l'intérieur des papillotes ouvrez celles-ci 5 mn avant la fin de la cuisson et placez-les ouvertes sous le gril du four ou faites-les rissoler à la poêle avant de les enfermer dans les papillotes.
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11
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Vous pouvez aussi paner les morceaux de poulet après les avoir fait mariner et les faire griller 5 mn sous le gril du four avant de les enfermer dans les papillotes.
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12
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La même recette peut se faire en remplaçant les herbes de Provence par quelque brins d'estragon frais.
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