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Purée de carottes
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Accompagnements
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Prix :
Niveau :
Ingrédients
Nombre de personnes
600 grammes de carottes
50 cl de bouillon de poule
30 g de beurre
30 g de crème fraîche
2 cuillerées de fécule de pommes de terre ou de maïzena
1 cuillerée de persil haché
Sel
Poivre
Préparation
Total : 45 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
1
Lavez et grattez les carottes de préférence nouvelles et coupez-les en tronçons.
2
Mettez à chauffer le bouillon et quand il bout, plonge-y les carottes qui devront cuire ainsi une vingtaine de minutes.
3
Une fois cuites, passez-les au moulin-légumes muni de la grille moyenne.
4
Remettez la purée obtenue sur le feu avec le beurre, la fécule délayée dans un peu de crème fraîche, le reste de crème.
5
Goûtez salez et poivrez à votre goût.
6
Faites à peine réchauffer sans amener à ébullition.
7
Avant de servir saupoudrez de persil haché.
8
On peut ajouter un jaune d'oeuf au moment de servir pour rendre la purée encore plus souple et savoureuse.
9
Et encore remplacer la fécule ou la maïzena par des pommes de terre cuites à part mais passées au moulin-légumes en même temps que les carottes.
10
Cette purée constitue une excellente garniture de rôtis, grillades ou de volaille bouillie et en gelée.
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