Quatre-quart royal - Mille et une Recettes

Quatre-quart royal
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Desserts
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Prix :

Niveau :

Ingrédients

Nombre de personnes

4 oeufs leur poids de beurre de sucre semoule de chocolat

4 cuillerées à soupe de farine.

Glaçage: 200 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

10 petits carrés de chocolat

1 noisette de beurre.

Préparation

Total : 75 mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 60 mn

1	Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2	Quand il est parfaitement lisse ajouter un à un les 4 jaunes d'oeufs hors du feu puis le beurre par petits morceaux.

3	Bien travailler puis incorporer la farine et enfin les blancs d'oeufs battus en neige.

4	Verser cette pâte dans un moule à manqué rond de grande taille (25 - 28 cm) très soigneusement beurré et farine.

5	Déposer dans la lèchefrite du four remplie d'eau et mettre à four doux.

6	Laisser ainsi cuire au bain-marie pendant au moins une heure.

7	Démouler et laisser refroidir sur une grille.

8	Quand le gâteau est froid préparer un glaçage royal: Ajouter peu à peu dans le blanc d'oeuf non battu suffisamment de sucre glace pour obtenir une crème à peine coulante.

9	Verser cette pâte sur le dessus et les bords du gâteau.

10	Lisser avec un couteau à grande lame.

11	Faire dessécher à l'entrée du four (th 1 four entr'ouvert) pendant une dizaine de minutes.

12	Terminer la décoration par une guirlande de chocolat fondu avec un peu de beurre mise avec un petit cornet de papier sulfurisé.

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