Quenelles alsaciennes - Mille et une Recettes

Quenelles alsaciennes
Recette proposée par 1001re7 - Dans la catégorie Plat traditionnel
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Prix :

Niveau :

Ingrédients

Nombre de personnes

700 g de foie de génisse

100 g de lard fumé

1 oignon

1 dl de lait

1 petit pain au lait

2 oeufs entiers

4 c à soupe de semoule

1 c à soupe de farine

Muscade

Sel

Poivre

Préparation

Total : 40 mn - Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn

1	Passer au mixeur le foie le lard fumé

2	1 oignon préalablement épluché et coupé en quatre ajouter le lait le petit pain coupé en morceaux les oeufs la semoule la farine saler poivrer ajouter une pointe de muscade râpée puis mixer à nouveau quelques instants de façon à obtenir un mélange bien homogène et pas trop liquide.

3	Avec cette farce confectionner des petits pâtés.

4	Pendant ce temps amener à ébullition une casserole remplie de bouillon (frais ou obtenu à partir d'un cube): le laisser frémir sur feu très doux.

5	Plonger les quenelles une par une dans le liquide à peine frémissant (pas plus de 6 à la fois).

6	Attendre le retour de l'ébullition.

7	Lorsque les quenelles remontent à la surface elles sont cuites.

8	Les conserver au chaud et les servir dressées sur un plat garni de feuilles de salade.

Moyen & Coût moyen Plat traditionnel
	Cré photo : Quenelles de foie de la cuisine alasacienne - 25 juin 2014, 13:51:55 - Arnaud 25

Moyen & Pas cher Poissons
	Cré photo : Quenelle de brochet sauce Nantua servie au

Moyen & Coût moyen Plat traditionnel
	Cré photo : Quenelles de brochet, sauce Nantua, entamées, au restaurant Bernachon Passion, dans le 6e arrondissement de Lyon - 21 March 2019, 13:29:53 - Sebleouf

Facile & Coût moyen Poissons
	Cré photo : Quenelles - 16 juin 2011 - Rhône Tourisme

Facile & Coût moyen Viandes
	Cré photo : pike quenelles - 29 juillet 2010 - stu_spivack

Moyen & Coût moyen Poissons
	Cré photo : Quenelles Jean-Louis - 26 avril 2011 - Bradley Hawks

Facile & Pas cher Plat principal

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