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Ingrédients
Nombre de personnes
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500 g de pâte à pain du boulanger
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2 clous de girofle en poudre
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6 filets d'anchois conservés à l'huile
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50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
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Préparation
Total : 50
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
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1
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Travaillez la pâte avec l'huile en la pétrissant bien pendant 10 mn pour l'empêcher de gonfler à la cuisson.
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2
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Nettoyez et émincez les poireaux et les oignons, faites-les fondre dans l'huile d'olive avec sel, poivre, thym, laurier, girofle et le vin blanc en maintenant la casserole aux trois quarts couverte.
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3
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D'autre part pétrissez les filets d'anchois en purée avec un peu de poivre de Cayenne.
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4
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Ajoutez-les aux légumes en fin de cuisson, mélangez bien.
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5
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Hors du feu incorporez la moitié du fromage râpé.
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6
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Etalez la pâte d'abord en l'étirant avec les mains puis au rouleau et foncez-en un moule à manqué huilé en l'accrochant bien au bord.
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7
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Huilez légèrement la pâte au pinceau, garnissez-la de la préparation aux poireaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez du reste de fromage.
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8
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Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 250° C.
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9
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Faites cuire pendant 30mn environ en protégeant le dessus de la quiche d'un papier d'aluminium si la garniture dorait trop rapidement.
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