|
Ingrédients
Nombre de personnes
|
6 gros abricots bien mûrs (ou 1/2 boîte d'abricots au sirop).
|
|
Quelques petits morceaux d'angélique à volonté
|
|
Préparation
Total : 35
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
|
1
|
Si les abricots sont frais lavez-les coupez-les en deux et dénoyautez-les.
|
|
2
|
Faites-les pocher 5 mn dans le sirop égouttez-les et laissez refroidir.
|
|
3
|
Si les abricots sont en boîte égouttez-les.
|
|
4
|
Passez la moitié des fruits au mixeur avec quelques cuillerées de sirop.
|
|
5
|
Réservez les plus beaux demi-fruits pour la décoration.
|
|
6
|
Préparez la crème: faites bouillir le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille.
|
|
7
|
Battez les 4 oeufs entiers en omelette et versez peu à peu le lait par-dessus sans cesser de remuer.
|
|
8
|
Laissez un peu tiédir puis incorporez la purée d'abricots.
|
|
9
|
Versez le mélange dans 6 ramequins et faites cuire à four chaud (220° C th 6) et au bain-marie pendant 20 mn.
|
|
10
|
Laissez refroidir et au moment de servir décorez des demi-abricots réservés et de bâtonnets d'angélique.
|
|
11
|
Pour bien réussir la crème: battez les oeufs entiers sans trop les faire mousser.
|
|
12
|
L'eau du bain-marie de cuisson doit arriver à 1 cm du bord des ramequins elle doit être très chaude sans jamais bouillir.
|
|
13
|
Si nécessaire prélevez quelques cuillerées d'eau chaude et remplacez-les par de l'eau froide.
|
|
14
|
Pour vérifier la cuisson inclinez légèrement les ramequins: la surface de la crème doit être consistante.
|
|
