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Ingrédients
Nombre de personnes
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500 g de poivrons rouges et verts
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Préparation
Total : 105
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 85 mn
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1
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Lavez et nettoyez les aubergines et les courgettes coupez-les en rondelles, nettoyez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières, pelez les oignons, coupez-les en rondelles, pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
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2
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons puis les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres joignez les tomates, le thym, le laurier et l'ail haché. Salez, poivrez et laissez mijoter 45 mn à couvert Dans une autre poêle faites cuire à l'huile des aubergines pendant 15 mn et dans une troisième poêle les courgettes pendant 15 mn également.
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3
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Lorsque tous les légumes sont tendres sans se défaire mélangez-les et laissez cuire encore 10 mn à feu très doux.
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4
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Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud ou froid.
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