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Rillettes de saumon
Recette proposée par
1001re7
- Dans la catégorie
Desserts
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Prix :
Niveau :
Crédits photo : Salmon Rillettes - 27 août 2010 - Kimberly Vardeman
Ingrédients
Nombre de personnes
400 g de saumon (frais ou surgelé)
300 g de saumon fumé
100 g d'oeufs de saumon (ou 400 g de saumon fumé)
200 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 c à soupe d'huile
Citron
Ciboulette
Persil
Court bouillon :
75 cl d'eau
1 verre de vin blanc sec
2 carottes
1 oignon un bouquet garni sel poivre
Préparation
Total : 55 mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn
1
Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués laissez cuire 20 mn plongez-y le saumon laissez cuire 12 mn.
2
Laissez refroidir dans le court-bouillon.
3
Egouttez-le retirez la peau et les arêtes puis émiettez la chair en vous aidant des dents d'une fourchette.
4
D'autre part passez le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon, ajoutez à ce mélange, le beurre ramolli en pommade, puis les jaunes d'oeufs et l'huile.
5
Incorporez le tout au saumon cuit et mettez la préparation dans une terrine.
6
Présentez-la telle quelle sur le buffet chacun pouvant se servir ou tartinez-en des canapés garnis de citron et d'herbes hachées.
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Facile & Coût moyen
Desserts
Rillettes de saumon
400 g de saumon (frais ou surgelé), 300 g de saumon fumé, 100 g d'oeufs de saumon (ou 400 g de saumon fumé), 200 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'huile, Citron, Ciboulette, Pe...
Cré photo : Salmon Rillettes - 27 août 2010 - Kimberly Vardeman
Facile & Coût moyen
Poissons
Rillettes de saumon
250 g de saumon frais, 250 g de saumon fumé, 200 g de beurre, 20 cl de vin blanc, 10 cl d'huile d'olive, 2 c à soupe de cognac, Poivre du moulin, ...
Cré photo : Salmon Rillettes - 28 juin 2011 - Candy Wong
Moyen & Coût moyen
Entrées
Mille-feuille de saumon fumé au mascarpone citronné
300 g de saumon fumé, 450 g de mascarpone, 0.5 Citron, Ciboulette, Sel, poivre, ...
Cré photo : Mille-feuilles de la mer - 15 décembre 2012 - Léa Deméni
Facile & Coût moyen
Amuses bouche
Maki nori au saumon fumé
2 feuilles de nori (algue japonaise pour les maki), 4 tranches de saumon fumé, 0.25 de concombre, 0.5 avocat, 100 g de fromage frais à tartiner, Graines de sésame, ...
Cré photo : maki algue saumon fume - 9 mars 2010 - Moonsushi
Facile & Pas cher
Entrées
Rouleaux de printemps au saumon fumé
300 g d'émincés de saumon fumé, 0.5 concombre, 2 carottes, 1 avocat, 60 g de pousses de soja, 1 rouleau de vermicelles de soja, 12 crevettes roses, 12 galettes de riz, Pou...
Facile & Coût moyen
Fruits de mer
Terrine de Saint-Jacques et de saumon en gelée
18 noix de Saint-Jacques, 4 pavés de saumon sans la peau, 4 blancs de poireaux, 1 botte d'aneth, 1 pincée de piment d’Espelette, 40 cl de fumet de poisson, 6 feuilles de gélatine, ...
Cré photo : Terrine de saumon au basilic - 12 April 2009 - DocteurCosmos
Facile & Pas cher
Entrées
Tourte au saumon fumé et au chèvre
1 c à soupe de jus de citron, 1 jaune d'oeuf, 5 tranches de saumon fumé, 10 de crème fraiche épaisse, 1 buche de fromage de chèvre, 2 pâtes feuilletées, ...
Cré photo : salmon and goat cheese Pithiviers - 8 septembre 2013 - s legan
Facile & Coût moyen
Plat traditionnel
Curry de saumon, lait de coco et yogourt
6 pavés de saumon frais, Quelques feuilles de coriandre fraîche, Amandes grillées au goût, Huile d'olive, Sel, Poivre du moulin, Pour la sauce coco et yogourt, 1 boîte de lait de co...
Cré photo : Red Curry
Très facile & Pas cher
Poissons
Saumon en papillote et ratatouille
6 pavés de saumon, 1 poireaux, 1 carottes, 1 échalotes, 10 g de beurre, 1 cuillères à café d’estragon haché, 500 g de ratatouille, ...
Cré photo : Slow-cooked Salmon - 27 juillet 2008 - Squidly
Facile & Coût moyen
Charcuteries
Rillettes de canard
1 canard gras, 200 g de graisse de canard, 1 oignon pelé et émincé, 1 branche de thym, 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices, 20 cl d'eau, Sel (15 à 16 g au kilo), Poivre (3 à...
Cré photo : Pot de Rillette du Mans, France - 1er avril 2006 - Vincnet
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