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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 petit chou rouge bien serré
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3 cuillerées à soupe d'huile
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4 cuillerées à soupe de crème fraîche
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1 feuille de laurier paprika sel et poivre.
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Préparation
Total : 30
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn
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1
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La veille du jour où vous servirez la salade, coupez le chou rouge en très fines lanières, assaisonnez de sel et de poivre, mettez-le dans une terrine. Faites bouillir le vinaigre avec le clou de girofle et la feuille de laurier. Versez ce vinaigre bouillant sur le chou et laissez macérer ainsi jusqu'au lendemain.
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2
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Au moment de préparer la salade, faites blanchir le chou-fleur 4 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-le, rafraîchissez-le à l'eau froide et épongez-le.
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3
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Coupez seulement la partie supérieure fleurie du chou-fleur.
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4
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Assaisonnez de poivre, les fleurs de chou-fleur, goûtez si l'eau qui a servi à les blanchir ne les a pas suffisamment salées, ajoutez un peu de sel, ajoutez encore du paprika.
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5
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Pressez le citron et mélangez le jus avec la crème, versez sur le chou-fleur et mélangez.
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6
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Saupoudrez la salade de chou-fleur de persil haché.
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7
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Egouttez bien le chou rouge à travers une passoire pour en éliminer le vinaigre, arrosez-le avec l'huile, mélangez.
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8
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Coupez les cornichons à la russe en rondelles.
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9
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Disposez le chou rouge au fond d'un plat creux et disposez au milieu le chou-fleur, garnissez les bords du plat avec les rondelles de cornichons.
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