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Ingrédients
Nombre de personnes
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1 grand pot de crème fraîche
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Aneth ou fenouil (frais si possible)
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Préparation
Total : 30
mn - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn
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1
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Faites cuire le cabillaud au court-bouillon et laissez-le y refroidir puis égouttez-le épongez-le et coupez-le en morceaux à peu près rectangulaires de 5 cm de longueur sur 2 ou 3 cm de largeur.
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2
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Pelez les oignons et hachez-les finement.
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3
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Egouttez le raifort râpé pressez-le dans du papier absorbant puis mettez-le dans une jatte avec crème fraîche sel poivre une cuillerée à café de vinaigre les oignons hachés et deux cuillerées à soupe d'aneth ou de fenouil haché.
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4
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Mettez les morceaux de cabillaud dans cette sauce et mélangez soigneusement sauce et poisson sans briser celui-ci.
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5
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Placez dans un plat creux et laissez reposer une heure au frais (dans le bas du réfrigérateur).
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6
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Peu avant de servir ajoutez en garniture les oeufs durs coupés en tranches les tomates en quartiers et les feuilles de romaine.
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7
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Décorez de quelques petits plumets d'aneth ou de fenouil et servez en présentant encore un peu de sauce à part.
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