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Ingrédients
Nombre de personnes
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130 g de comté (ou de parmesan)
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Préparation
Total : 50
mn - Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn
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1
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Délayez la maïzena dans le lait froid.
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2
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Portez sur le feu en tournant.
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3
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Lorsque la préparation bout, ajoutez le fromage, la crème et salez, poivrez largement et ajoutez un peu de muscade râpée.
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4
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Allumez votre four à 150°C th5.
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5
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Laissez un peu refroidir la préparation puis ajoutez les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus en neige.
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6
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Versez dans un moule à soufflé beurré, la préparation doit arriver au moins jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule pour que le soufflé cuit dépasse le bord du plat.
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7
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Enfournez à four moyen, cuisson dessus et dessous, le soufflé doit cuire en dessous pour ne pas gonfler trop vite et retomber rapidement.
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8
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Au bout de 25mn, augmentez légèrement la chaleur du four à 180°C th6 pour une dizaine de minutes.
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9
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Evitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson ce qui risquerait de faire retomber le soufflé.
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10
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Votre soufflé montera mieux si les blancs d'oeufs ne sont pas montés en neige trop ferme. Ils continuent leur développement en cuisant, faisant gonfler davantage la préparation.
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